Bartender — Les bases du métier
Maîtriser les bases du métier de bartender : préparation de cocktails, hygiène, service client et organisation du poste de travail.
Objectifs pédagogiques
Connaître les familles de spiritueux et les produits du bar.
Maîtriser les techniques de base : shaker, verre à mélange, build.
Réaliser les cocktails classiques incontournables.
Organiser son poste de travail et sa mise en place.
Appliquer les règles d'hygiène et la réglementation des débits de boissons.
Assurer un service client professionnel au bar.
Programme
L'univers du bar
- Familles de spiritueux, liqueurs et softs
- Verrerie, matériel et outillage du bartender
- Organisation du poste et mise en place
- Réglementation des débits de boissons et éthylisme
Techniques et cocktails classiques
- Techniques : shake, stir, build, dry shake
- Dosages, équilibre sucre/acide et dilution
- Les classiques : mojito, spritz, margarita, old fashioned…
- Exercice : réalisation d'une série de cocktails calibrés
Service et relation client
- Accueil, conseil et vente au bar
- Gestion du rush et priorisation des commandes
- Hygiène du poste : verrerie, glace, fruits, jus
- Mise en situation : service complet en conditions réelles
Public & prérequis
Public concerné
Serveurs, commis de bar, personnel polyvalent HCR et toute personne souhaitant s'orienter vers le métier de bartender.
Prérequis
Aucun prérequis.
Modalités
Méthodes pédagogiques
Formation pratique derrière le bar : démonstrations du formateur, ateliers de réalisation, dégustations raisonnées et mises en situation de service.
Évaluation
Questionnaire de positionnement, réalisations pratiques évaluées en continu et mise en situation finale de service au bar.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont pour étudier les adaptations possibles.
Délai d’accès
Inscription possible jusqu’à 48 h avant le démarrage, selon les places disponibles.