Bartender — Perfectionnement & mixologie
Perfectionner ses compétences en mixologie avancée : cocktails complexes, spiritueux et créations signature.
Objectifs pédagogiques
Approfondir sa connaissance des spiritueux et de leurs accords.
Maîtriser les techniques avancées de mixologie.
Créer des cocktails signature équilibrés et rentables.
Valoriser sa carte et théâtraliser le service.
Programme
Spiritueux et accords avancés
- Approfondissement : whiskies, rhums, gins, agaves
- Amers, vermouths et liqueurs de travail
- Construire un accord aromatique complexe
Mixologie avancée
- Infusions, sirops maison et cordials
- Techniques : fat wash, clarification, fumage
- Réalisation de cocktails complexes multi-étapes
Créations signature
- Méthode de création d'un cocktail signature
- Coût matière, prix de vente et rentabilité
- Présentation, verrerie et storytelling
- Atelier : création et dégustation critique
Public & prérequis
Public concerné
Bartenders en poste souhaitant monter en gamme et développer une carte de cocktails signature.
Prérequis
Maîtriser les bases du bar (formation Bartender Bases ou expérience équivalente).
Modalités
Méthodes pédagogiques
Atelier pratique intensif : démonstrations avancées, créations individuelles accompagnées et dégustation critique collective.
Évaluation
Évaluation continue des réalisations et création d'un cocktail signature évalué selon des critères professionnels.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont pour étudier les adaptations possibles.
Délai d’accès
Inscription possible jusqu’à 48 h avant le démarrage, selon les places disponibles.