Concevoir une Offre Boulangère Rentable et Attractive pour Fidéliser la Clientèle
Bâtissez une offre claire, rentable et fidélisante qui donne envie de revenir.
Objectifs pédagogiques
Analyser la rentabilité de son offre boulangère actuelle
Construire une gamme équilibrée entre produits d'appel et produits à marge
Adapter l'offre aux attentes et habitudes de la clientèle locale
Mettre en place des actions de fidélisation efficaces
Optimiser la présentation et la lisibilité de l'offre
Suivre la performance commerciale et ajuster la gamme
Programme
Diagnostiquer son offre
- Analyse de la gamme et de sa rentabilité
- Produits d'appel, produits de marge et produits dormants
- Connaissance de la clientèle et de la zone de chalandise
- Étude de la concurrence locale
Construire une offre rentable
- Équilibre de la gamme et largeur de l'assortiment
- Calcul des coûts de revient et des marges
- Fixation des prix et politique tarifaire
- Offres, formules et produits saisonniers
Fidéliser la clientèle
- Leviers de fidélisation et carte de fidélité
- Qualité de l'accueil et relation client
- Communication, animations et événements en boutique
- Recueil et exploitation des avis clients
Présenter et piloter l'offre
- Lisibilité de l'offre et merchandising de vitrine
- Affichage des prix et mise en valeur des produits
- Indicateurs de suivi des ventes
- Plan d'action commercial personnalisé
Public & prérequis
Public concerné
Boulangers, gérants et responsables de boutique souhaitant rendre leur offre plus rentable et fidélisante.
Prérequis
Aucun prérequis.
Modalités
Méthodes pédagogiques
Apports méthodologiques, diagnostic de l'offre réelle et construction d'un plan d'action commercial.
Évaluation
Évaluation par l'élaboration d'une offre boulangère rentable et d'un plan de fidélisation.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont pour étudier les adaptations possibles.
Délai d’accès
Inscription possible jusqu’à 48 h avant le démarrage, selon les places disponibles.