Développer une Gamme Premium pour Augmenter le Panier Moyen
Faites grimper votre ticket moyen grâce à une gamme premium pensée pour la montée en gamme et la vente additionnelle.
Objectifs pédagogiques
Comprendre les mécanismes du panier moyen et de la montée en gamme
Concevoir une gamme premium attractive et cohérente
Mettre en place des techniques de vente additionnelle et croisée
Valoriser les produits haut de gamme en vitrine et en boutique
Former l'équipe à l'argumentaire de vente premium
Mesurer l'impact sur le chiffre d'affaires et le panier moyen
Programme
Comprendre le panier moyen
- Définition et calcul du panier moyen
- Leviers d'augmentation du ticket de caisse
- Analyse du comportement d'achat en boulangerie
- Positionnement et perception de la valeur
Concevoir la gamme premium
- Sélection des produits à fort potentiel de marge
- Création de produits signature et d'offres exclusives
- Formules, coffrets et produits saisonniers
- Cohérence prix et qualité perçue
Vendre plus et mieux
- Techniques de vente additionnelle et croisée
- Suggestion produit et accroche en caisse
- Argumentaire premium et réponse aux objections
- Jeux de rôle et mises en situation
Mettre en scène et mesurer
- Merchandising et mise en avant des produits premium
- Affichage, théâtralisation et promotions ciblées
- Suivi du panier moyen et des indicateurs de vente
- Plan d'action et amélioration continue
Public & prérequis
Public concerné
Boulangers, vendeurs et responsables de boutique souhaitant augmenter le panier moyen et la rentabilité.
Prérequis
Aucun prérequis.
Modalités
Méthodes pédagogiques
Apports commerciaux, études de cas, jeux de rôle de vente et travaux sur l'offre de la boutique.
Évaluation
Évaluation par la conception d'une gamme premium et la simulation d'entretiens de vente.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont pour étudier les adaptations possibles.
Délai d’accès
Inscription possible jusqu’à 48 h avant le démarrage, selon les places disponibles.