Prévention des risques, ergonomie & QVCT en restauration
Développez une culture de prévention durable et réduisez accidents et troubles musculo-squelettiques en restauration.
Objectifs pédagogiques
Identifier les risques professionnels spécifiques aux métiers de la restauration.
Prévenir les accidents du travail et les maladies professionnelles.
Adopter les gestes et postures limitant les troubles musculo-squelettiques (TMS).
Organiser son poste de travail pour réduire la fatigue et les déplacements inutiles.
Mieux gérer le stress et la charge mentale en période d’activité intense.
Contribuer à une culture sécurité et à la démarche QVCT de son établissement.
Programme
Cadre réglementaire et responsabilités
- Obligations employeur et droits du salarié
- Document Unique (DUERP) et maladies professionnelles
- Acteurs de la prévention (médecine du travail, CARSAT, INRS)
- Atelier : analyse d’accidents réels du secteur
Prévenir les risques quotidiens
- Coupures, brûlures, chutes et glissades
- Risques électriques et produits chimiques (FDS)
- Utilisation sécurisée du matériel et EPI
- Atelier : audit sécurité d’un poste de travail
Ergonomie et prévention des TMS
- Comprendre les TMS et leurs facteurs de risque
- Gestes, postures et port de charges
- Organisation ergonomique du plan de travail
- Atelier : correction des postures, étirements
Organisation et efficacité opérationnelle
- Optimiser la mise en place et les flux cuisine/salle
- Réduire les déplacements inutiles
- Communication et anticipation des coups de feu
- Atelier : simulation et chronométrage d’un service
Stress, fatigue et risques psychosociaux
- Mécanismes du stress et de la charge mentale
- Horaires décalés, sommeil et récupération
- Prévention du burn-out et alerte sur les RPS
- Atelier : respiration, cohérence cardiaque, micro-pauses
Qualité de Vie et Conditions de Travail (QVCT)
- Enjeux et bénéfices de la QVCT
- Communication positive et prévention des conflits salle/cuisine
- Indicateurs QVCT et plan d’amélioration collectif
- Atelier : diagnostic et co-construction d’un plan d’action
Public & prérequis
Public concerné
Chefs de cuisine, cuisiniers, commis, serveurs, barmans, managers, responsables de salle et employés polyvalents de restauration.
Prérequis
Aucun prérequis. Travailler ou être amené à travailler dans un établissement de restauration.
Modalités
Méthodes pédagogiques
Formation immersive : apports théoriques, études de cas, ateliers pratiques, jeux de rôle, simulations professionnelles, analyse vidéo et débriefings collectifs.
Évaluation
Questionnaire de positionnement en amont, quiz et observation des gestes en cours de formation, QCM final, mise en situation et présentation d’un plan d’action.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent pour adapter votre parcours.
Délai d’accès
Inscription possible jusqu’à 48 h avant le démarrage, selon les places disponibles.