Développer la vente à emporter avec un service de qualité
Développer une offre à emporter rentable : logistique optimisée, qualité préservée et communication efficace pour fidéliser.
Objectifs pédagogiques
Concevoir une offre à emporter adaptée à son établissement.
Organiser la production et la logistique sans pénaliser le service en salle.
Garantir la qualité et la sécurité alimentaire des produits emportés.
Choisir des contenants adaptés et conformes.
Communiquer efficacement et fidéliser la clientèle à emporter.
Programme
Concevoir son offre
- Analyser la demande locale et le potentiel
- Sélectionner les plats qui voyagent bien
- Structurer une gamme courte, lisible et rentable
- Fixer les prix : coût matière, emballage, commissions plateformes
Production et logistique
- Organiser les flux cuisine : créneaux et préparation différée
- Emballages : conservation, présentation, réglementation
- Chaîne du froid, maintien au chaud et étiquetage
- Click & collect et livraison : organisation des remises
Communication et fidélisation
- Visibilité : vitrine, réseaux sociaux, Google Business
- Plateformes de livraison : avantages et limites
- Programme de fidélité et offres de relance
- Mesurer les ventes et ajuster l'offre
Public & prérequis
Public concerné
Restaurateurs, gérants, responsables de restauration souhaitant lancer ou structurer une offre à emporter.
Prérequis
Aucun prérequis.
Modalités
Méthodes pédagogiques
Alternance d'apports pratiques, d'études de cas et d'ateliers de construction de sa propre offre à emporter.
Évaluation
Questionnaire de positionnement, ateliers évalués, construction d'un plan d'action personnalisé et QCM final.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Nous contacter en amont pour étudier les adaptations possibles.
Délai d’accès
Inscription possible jusqu’à 48 h avant le démarrage, selon les places disponibles.